PARTICIPANTES DE LA CAPACITACIÓN DE HARINA DE ORUJO VISITARON LA PLANTA DE LA UNRN

Las personas que participaron de la Capacitación "Harina de orujo de manzana: transformando residuos en ingredientes funcionales de alto valor" realizaron una visita a la Planta Piloto de Alimentos Sociales de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), como actividad complementaria de la propuesta de formación. 

Durante el recorrido conocieron las dos líneas de procesos con las que cuenta la planta piloto: bebidas fermentadas y alimentos sólidos. En esta última se destacó el trabajo que se realiza con la extrusora a escala piloto, un equipamiento de gran valor tecnológico que permite el desarrollo de distintos productos a partir de harina de orujo de manzana y otras harinas de legumbres, o cañamo. Además, recorrieron los laboratorios e instalaciones, donde el equipo técnico de la planta, puede medir propiedades nutricionales y funcionales de este ingrediente y en las investigaciones que se llevan adelante para su aprovechamiento.

La visita permitió complementar los conocimientos adquiridos durante la formación, cuya segunda edición reafirmó el interés por una propuesta que promueve la valorización de subproductos agroindustriales del Alto Valle mediante un modelo de economía circular, impulsando la reducción de residuos y el desarrollo de productos con mayor valor agregado.

La capacitación y visita estuvieron a cargo de integrantes de la Planta Piloto de Alimentos Sociales de la UNRN y del Centro de Investigaciones y Transferencia (CIT) Río Negro (CONICET), quienes abordaron las características y la normativa vigente sobre el orujo de manzana seco, el proceso de elaboración de la harina mediante deshidratación y molienda, sus propiedades nutricionales y funcionales, y sus principales aplicaciones alimentarias.

La propuesta fue organizada por el Municipio de Roca, a través de la Secretaría de Producción y USEP, en conjunto con la Planta Piloto de Alimentos Sociales de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) y el Centro de Investigaciones y Transferencia (CIT) Río Negro, con el acompañamiento de la Subsecretaría de Extensión de la UNRN Sede Alto Valle - Valle Medio.