La Dirección de Seguridad Alimentaria del Municipio te da la bienvenida al Curso de Manipulación de Alimentos de validez nacional, según lo establecido por el artículo 21 del Código Alimentario Argentino. El curso cuya modalidad es virtual-presencial, cuenta con 7 módulos
que cubren todos los contenidos necesarios, con la realización de un
primer examen virtual.
Pasos a seguir:
Una vez aprobado el curso virtual, debés acercarte a la Dirección
de Seguridad Alimentaria (calle Bolivia 1225) de lunes a viernes entre
las 8 y las 12 hs para completar el curso. Este paso se realiza por orden de llegada (no es necesario agendar turno). Solo se atiende en días hábiles (lunes a viernes, no feriados). Este
último paso consiste en rendir un examen presencial, una vez aprobado y para recibir el carnet se abona $16.000 (según tarifaria vigente). El pago puede realizarse en efectivo o con tarjeta de débito. Se requiere concurrir con DNI, anotador y lapicera.
Módulo 1: Generalidades. Concepto de Alimento,
Cadena Agroalimentaria, Rol del Manipulador. Normativa. Código
Alimentario Argentino. Autoridades Sanitarias. Conceptos de Alimento
Seguro, Alterado, Adulterado, Falsificado. Peligro y Riesgo. Peligros
Físicos y Químicos.
Módulo 2: Peligros Biológicos.
Clasificación de microorganismos. Factores de Crecimiento Microbiano. Claves de la Inocuidad Alimentaria: 1. Mantener la Higiene.
Módulo 3: Claves de la Inocuidad Alimentaria: 2.
Contaminación Cruzada. 3. Temperaturas Seguras, Almacenamiento y
Conservación Adecuados, Transporte Adecuado. 4. Cocción de los
alimentos. 5. Agua segura.
Módulo 4: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
(ETA’s): Generalidades. Salmonelosis. Shigelosis. Intoxicación por
Bacilus cereus. Intoxicación Estafilocóccica. Botulismo. Botulismo del
lactante. Intoxicación por Clostridium perfringens.
Módulo 5: Gastroenteritis por Escherichia coli
patógenas. Síndrome Urémico Hemolítico. Triquinosis. Listeriosis.
Cólera. Hepatitis A. Marea Roja. Resumen de ETA’s.
Módulo 6: Alimentos libres de gluten. Generalidades.
Enfermedad Celíaca. Sintomatología. Tratamiento. Recomendaciones para
los Establecimientos Elaboradores.
Módulo 7: Alérgenos Alimentarios. Generalidades.
Definiciones. «Los Grandes 8». Sintomatología. Rotulación.
Recomendaciones para los Establecimientos Elaboradores.